蒸蛋糕的家常做法竅門

蒸蛋糕是一道非常受歡迎的甜品，不僅味道鮮美，而且制作簡單。今天，我將和大家分享家常蒸蛋糕的制作方法以及一些小竅門。

材料：

• 雞蛋 3個
• 牛奶 100克
• 白砂糖 80克
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 1/2小勺
• 植物油 30克
• 香草精 少許（可選）

步驟：

1. 準備工作：

首先將切好的小方形紙片放在模具中，這樣可以防止蒸出來的蛋糕粘在模具上。

2. 混合干料：

將低筋面粉和泡打粉過篩，攪拌均勻后備用。

3. 打發雞蛋：

將雞蛋打入碗中，加入白砂糖，用電動攪拌器將雞蛋和糖混合在一起，直到雞蛋液變得濃稠。

4. 加入液體材料：

將牛奶和植物油倒入雞蛋液中，繼續攪拌均勻。如果喜歡可以加入少許香草精增加香味。

5. 混合干濕料：

將過篩的低筋面粉和泡打粉分次加入到雞蛋液中，輕輕地攪拌均勻即可。不要攪拌過度，以免面粉筋度太高導致口感不好。

6. 倒入模具：

將混合好的面糊倒入已經放置紙片的模具中，略微震動幾下讓氣泡跑出來。

7. 蒸制：

把裝有面糊的模具放進鍋里（注：鍋里先放水并且加熱到水開，然后再放模具），蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘即可。蒸好后用牙簽或筷子插入中心位置，如果沒有粘上面糊就表示已經熟透了。

8. 取出：

等蛋糕冷卻后，用刀子沿著模具的邊緣切下去，把蛋糕倒出來即可。

小竅門：

• 打雞蛋時要先打散，然后再慢慢加入白砂糖攪拌均勻。
• 混合干濕料的時候要輕輕地攪拌均勻，不要過度攪拌。
• 將面粉和泡打粉過篩可以讓面糊更加順滑。
• 將模具放在鍋里之前一定要在底部墊上濕毛巾或紙巾，這樣可以防止水汽進入模具內部。

以上就是家常蒸蛋糕的制作方法以及一些注意事項。希望大家能夠喜歡并且嘗試制作一下。祝大家成功！