平遙是山西省的一個歷史文化名城，也是中國四大古城之一。除了古建筑和文化遺產(chǎn)外，平遙還以其獨特的美食文化而聞名于世。下面就讓我們一起去了解一下平遙地方特色美食吧。

首先，要介紹的就是最有名的“過油肉”。這種肉類做法簡單，但味道卻非常好。將豬腰子肉切成薄片，在滾油中稍微炸一下后撈出來，再放入熱鍋中用小火慢慢燉制，等到表面呈現(xiàn)出金黃色時即可出鍋。過油肉口感酥脆、香辣可口。

其次就是“豆腐腦”，也稱為“豆花”。它是以黃豆為原料制作而成，口感柔軟細滑。在平遙早上街頭巷尾都能看到賣豆腐腦的小攤販，加入香菜、花生碎和辣醬調(diào)味后更加美味。

除此之外，“驢打滾”也是平遙地方特色美食之一。它是將薄餅包裹著豆角、炸醬、辣椒等配料卷起來，再切成小塊，放入碗中澆上熱湯即可食用。驢打滾的名字來源于它看起來像是一只被打翻在地上的驢子。

在平遙還有一個非常受歡迎的小吃——“蕎面饃”。蕎面饃是將蕎麥面和白面混合制作而成的一種餅類食品。在平遙街頭巷尾都能買到這種美食，加入肉絲、黃豆芽等配菜后更加美味。

最后要介紹的是平遙的特色點心——“灌湯包”。與普通的包子不同，灌湯包內(nèi)部會有一定量的肉汁，當咬開皮層時就會流出來。這種點心口感十分柔軟，并且營養(yǎng)豐富。

總之，平遙地方特色美食獨具特色，在中國各地享有盛譽。如果你有機會去到平遙旅游，一定不要錯過這些美味佳肴。