徽州，又稱黃山風景區周邊的徽州地區，是安徽省著名的歷史文化名城。這里不僅有悠久的歷史和文化底蘊，還有豐富多彩的特色美食。

首先，就要提到最為著名的徽菜。徽菜以清燉、紅燒、鹵制等技法為主，以鮮嫩爽口、香氣撲鼻而聞名于世。其中最具代表性的當屬“四絕”：臭豆腐、毛豆腐、桂花魚和官府煨湯。臭豆腐口感奇特，因為特殊發酵工藝而散發出一股濃郁的臭味；毛豆腐則是用豆渣中含有細微毛孔的部位制成，入口柔軟綿密；桂花魚則是在沸水中將活魚快速燙熟后撒上桂花末及其他調料而成；官府煨湯則是將海參、干貝等食材與火腿肉同燉數小時而成，其味道濃郁鮮美，營養豐富。

除了徽菜，徽州還有許多其他美食。其中最為著名的當屬“徽州牛肉”，這種肉質細嫩、口感鮮美、營養豐富的牛肉，是由當地特有的黃牛制成。另外，還有傳統的“板栗糕”，這種糕點以紅棗、核桃和板栗等多種食材制成，口感香甜可口；還有“徽州銀耳羹”，以雪耳為主料，配以百合、枸杞等多種藥材和糖水熬制而成，具有滋陰潤肺、清心安神的功效。

除此之外，徽州還有一些小吃也非常值得品嘗。比如說，“老街豆腐干”就是一道非常受歡迎的小吃。這里生產的豆腐干不同于其他地方：它們被曬在老街上自然風干，并添加了特殊調味料使其口感更佳；還有“靈山雞湯包”，這是一種以清淡雞湯為基礎、內餡用火腿肉和鮮蝦仁拌制而成的蒸饃，口感鮮美，營養豐富。

總之，徽州地區的特色美食是非常豐富多彩的，無論是徽菜還是小吃都具有獨特的味道和風味。來到這里旅游必須要品嘗一下當地的美食，才能真正體驗到徽州的魅力。