烤蛋糕是一道非常受歡迎的甜點，但是很多人對于烤制時間和溫度并不清楚，導致做出來的蛋糕口感不佳。下面就為大家介紹一下烤蛋糕要多少度多少分鐘。

首先，我們需要知道的是，烤蛋糕的溫度和時間與蛋糕的種類、大小以及所使用的材料有關。因此，在進行烘焙之前，我們需要仔細閱讀食譜，并按照指示進行操作。

一般來說，普通大小（8英寸）的海綿蛋糕需要在180℃左右預熱10-15分鐘。而巧克力、慕斯等需要較低溫度（170℃）和較長時間（20-30分鐘）。如果是小尺寸或大尺寸的蛋糕，則需要相應調整預熱時間和溫度。

除了根據食譜調整時間和溫度外，還有一些基本規則可以幫助我們更好地掌握正確的預熱時間和溫度：

1. 預先將材料放置在室溫下：將雞蛋、黃油和牛奶等材料提前取出來，讓它們在室溫下回溫。這樣可以使蛋糕更加松軟。

2. 使用正確的烤盤：使用適合所做蛋糕的大小的烤盤，這樣可以確保蛋糕均勻受熱。

3. 不要開門太多次：在預熱期間和烤制過程中，盡可能避免頻繁開門。每次打開都會導致溫度下降，影響烘焙質量。

4. 注意觀察：在最后幾分鐘內，需要不斷觀察蛋糕的狀態，以便及時調整時間和溫度。如果表面顏色變深或者已經達到所需高度，則可以關閉電源并取出蛋糕。

總之，在進行海綿、巧克力、慕斯等不同種類的蛋糕制作時，我們需要根據食譜進行調整時間和溫度，并按上述基本規則操作，以確保做出口感好、外觀美麗的完美蛋糕。