鮮奶蛋糕是一款口感細膩、清香可口的甜點。制作過程稍微有些復雜，但只要掌握了正確的方法，就能輕松做出美味的鮮奶蛋糕。

所需材料：

• 低筋面粉 100 克
• 玉米淀粉 20 克
• 細砂糖 50 克
• 無鹽黃油 40 克
• 全蛋液 3 湯匙
• 牛奶 120 毫升
• 白醋 1/4 茶匙
• 泡打粉 1/2 小匙

制作步驟：

步驟一：準備工作。

將低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉過篩并混合均勻備用；將無鹽黃油切成小塊放入碗中加熱至融化，待涼；將牛奶倒入鍋中小火加熱至溫暖即可；在碗中將全蛋液和白醋攪拌均勻備用。

步驟二：打發蛋白。

將蛋白倒入干凈無油的攪拌盆中，用電動打蛋器低速攪拌至出現小氣泡，加入細砂糖后提高速度持續打發至硬性發泡，即可取出備用。

步驟三：混合面糊。

將涼黃油倒入面粉混合物中，用刮刀輕輕拌勻；接著加入溫牛奶和全蛋液混合物，不停地攪拌直到面糊變得光滑；最后將打好的蛋白分次加入面糊中，用刮刀輕輕上下折疊混合均勻即可。

步驟四：入模烘焙。

在模具底部墊上一層油紙，并將面糊倒入模具中，在桌子上輕敲數下震掉大氣泡；再將模具放進預熱好的 160 度烤箱中，大約 40 分鐘后取出，晾涼后即可脫模。

步驟五：裝飾上色。

將適量的淡奶油打至 7 分發后涂抹到蛋糕表面；取出適量的果醬或水果干，鋪在蛋糕表面即可完成了流心鮮奶蛋糕的制作過程。

小貼士：

• 打發蛋白需要注意一定要用干凈無油的攪拌盆，否則很難打成硬性發泡。
• 面糊混合時也要輕柔攪拌，以免過度攪拌導致面糊變得粘稠、口感不佳。
• 入模烘焙中最好使用圓形模具，這樣可以讓流心效果更加明顯。

以上就是制作美味流心鮮奶蛋糕的詳細步驟和注意事項。希望大家能夠掌握這個技巧，在家中自己動手做出美味的甜點來享受生活！