西安是中國(guó)歷史最悠久的城市之一，擁有豐富的文化遺產(chǎn)和美食文化。每到一處旅游，品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣朗骋彩遣豢苫蛉钡捏w驗(yàn)。那么，在去西安旅游時(shí)，哪些特色美食是必吃的呢？

首先，不能錯(cuò)過的當(dāng)然是“陜西肉夾饃”了。這是陜西最有名的小吃之一，也是在全國(guó)范圍內(nèi)廣為流傳的美食。肉夾饃以獨(dú)特口感和濃郁的陜西風(fēng)味而聞名于世。它由軟而酥脆的面餅、鮮嫩多汁燉好的肉片、灑上幾根青菜花和調(diào)料組成。整個(gè)制作過程非常講究，地道正宗必須使用羊肉做餡料。

其次，還有“搟面皮”這道美食。所謂搟面皮就是把用面粉揉好后放入鍋里煮開再撈出來放入碗中，在上面加上辣子油、蔥花、豆豉等調(diào)味品，再加上炒制好的肉末、木耳等菜品，一碗美味的搟面皮便出鍋了。這道美食中肉末的調(diào)制是很關(guān)鍵的，必須選用新鮮豬肉加入適量的辣椒粉、花椒面、姜蒜等調(diào)料并炒制而成。

如果你喜歡吃甜點(diǎn)，那么“涼皮”也是不能錯(cuò)過的。它和傳統(tǒng)的涼面不同，它是由米粉做成，口感十分爽滑。在涼皮里添加上醬油、香醋、蒜泥、辣椒油等調(diào)料后再加上一些豆芽和胡蘿卜絲等配菜就可以了。在夏天吃一碗清爽涼皮實(shí)在是一種非常不錯(cuò)的享受。

此外，在西安旅游時(shí)還有一個(gè)非常重要的體驗(yàn)就是去城墻上騎行，而在城墻上也有很多小吃店鋪供游客選擇品嘗美食。比如，“糖畫”就是來自中國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)中的一種小吃制作方法。糖畫師傅會(huì)用糖汁把畫筆浸潤(rùn)后在平板上畫出各種形狀的圖案，等到糖汁干了以后，再把它們剝下來就成了各種圖案的糖畫。這道美食不僅好看，還非常好吃。

最后，還有一種經(jīng)典的西安小吃就是“羊肉泡饃”。這道美食可以說是西安人早餐必選。它由軟硬適中的面片、清湯、炒制過的羊肉和各種蔬菜組成。將面片放入碗里，再加上切好的羊肉和蔬菜，在上面淋上清湯即可品嘗。羊肉泡饃是陜西最出名的特色面食之一。

以上便是在去西安旅游時(shí)不能錯(cuò)過的幾道特色美食。當(dāng)然，在西安還有很多其它美食等待你去探索和品嘗。無論你喜歡辣還是不辣，麻還是不麻，都能在西安找到適合自己口味的美食。