白菜燉豆腐是一道美味又簡單的家常菜，它的制作過程簡單易懂，口感清爽可口。下面我將與大家分享一下白菜燉豆腐的做法。

所需食材：

1. 白菜：500克

2. 豆腐：300克

3. 雞蛋：2個

4. 生姜：適量

5. 大蔥：適量

6. 鹽：適量

7. 食用油：適量

步驟一：準備食材。

首先，將白菜洗凈切成塊狀；然后，將豆腐切成大小均勻的塊；最后，將生姜切成片狀。

步驟二：燒水。

取一個大鍋，加入足夠多的水，并放入適量的鹽，然后將水燒開。

步驟三：焯水。

當水燒開后，把切好的白菜倒入鍋中焯水。焯水時要不斷攪拌，讓白菜均勻地接觸到熱水。焯水的時間不宜過長，大約需要1-2分鐘。

步驟四：撈出。

將焯好水的白菜用漏網撈出，控干備用。

步驟五：炒豆腐。

在另一個鍋中，倒入適量的食用油，加熱后放入切好的生姜片，略炒出香味。然后將切好的豆腐塊倒入鍋中，用中小火翻炒一會兒，讓豆腐表面稍微結皮。

步驟六：加入白菜和調料。

把焯過水的白菜放入與豆腐同一個鍋中，然后加入適量鹽和清水。根據個人口味可以適當增減鹽的量。再將火開大一些，待湯快要燒開時轉至中小火慢慢燉煮。此時可以嘗一下湯是否夠咸或者夠淡。

步驟七：打散雞蛋。

取一個碗，在碗內打入雞蛋，用筷子或叉子攪拌均勻。

步驟八：加入蛋液。

當白菜和豆腐燉煮至差不多熟時，將打散的雞蛋液均勻地倒入鍋中。此時要稍微加大火力，用勺子輕輕攪拌一下鍋底，讓雞蛋液更好地與其他食材混合在一起。

步驟九：出鍋。

待湯汁再次沸騰后，即可關火。最后撒上適量的切碎的大蔥作為裝飾即可。

白菜燉豆腐做好了！這道菜既美味又營養豐富，豆腐的嫩滑與白菜的清爽完美結合，每一口都令人回味無窮。這道菜適合全家人共享，在寒冷的冬天更是暖胃又補身。

現在你已經學會了制作白菜燉豆腐的方法，趕快動手試一試吧！相信你一定能做出美味的白菜燉豆腐來。