介紹

剁椒魚頭是一道非常傳統的湖南家常菜，它以鮮辣爽口的味道而聞名，特別適合夏天食用。雖然看起來很復雜，但其實只要掌握了關鍵步驟和技巧，就可以輕松做出美味的剁椒魚頭。

材料

1. 魚頭（建議選擇草魚頭或青魚頭）

2. 剁椒

3. 蔥姜蒜

4. 料酒

5. 生抽

6. 鹽

7. 糖

8. 雞精

9. 辣椒粉（可選）

步驟

1.準備工作

首先將魚頭洗凈并去除內臟，切成兩半備用。然后將蔥姜蒜切碎備用。

2.煮湯底

在鍋中加入清水，放入蔥姜和料酒煮開后放入魚頭煮15分鐘左右。取出湯底備用。

3.炒剁椒

在鍋中加入油，放入剁椒和蔥姜蒜炒香。然后加入適量的鹽、糖、雞精和生抽調味，再加入辣椒粉（可選）調制成紅色汁水備用。

4.拌魚頭

將煮好的魚頭放到汁水中拌勻，盡量讓每一寸魚肉都被裹上汁水。然后將拌好的魚頭放到鍋中，倒入湯底，大火燒開后轉小火煮約10分鐘即可出鍋。

技巧

1. 魚頭不要過度處理或焯水太長時間，否則會影響口感。

2. 剁椒可以根據自己喜歡的辣度添加適量的辣椒粉或豆瓣醬。

3. 煮魚頭時建議使用高壓鍋或電壓力鍋，這樣可以更快地完成整個過程，并且能保持更多的營養成分。

總結

剁椒魚頭是一道非常簡單而美味的家常菜，不僅口感極佳，而且還能為人體提供大量蛋白質和營養素。只要掌握了關鍵步驟和技巧，就能輕松做出令人滿意的剁椒魚頭。