隨著人們生活水平的不斷提高，美食已經成為了人們日常生活中必不可少的一部分。特色美食和小吃更是受到了越來越多人的追捧，因此開一家特色美食小吃店已經成為了很多有創業夢想的人的選擇。

在創業之前，需要對特色美食小吃行業進行深入調研和分析。首先要確定自己店鋪所處的市場定位和目標客戶群體，然后再確定經營范圍、主打產品、價格策略等具體細節。在這個過程中需要考慮以下幾個方面：

1. 市場定位：針對目標客戶群體開展專項銷售活動，并制定相應市場營銷策略。

2. 經營范圍：主要包括特色美食和小吃兩種類型，可以根據當地文化、飲食習慣等進行適當調整和改進。

3. 主打產品：根據當地市場需求和消費者口味偏好制定多樣化菜品組合，并保證質量優良。

4. 價格策略：合理定價，既要考慮到自身成本和利潤，也要考慮消費者的購買力。

在制定好具體策略之后，需要確定店鋪的位置和裝修風格。店鋪最好位于商業繁華地段或是人流量較大的地方，這樣才能夠吸引更多的顧客。而裝修風格則需要根據經營范圍來進行選擇，例如如果主打川菜，則可以選擇傳統的四川民居風格裝修。

同時還需要注意衛生和安全問題。特色美食小吃行業的競爭激烈，因此衛生和安全問題必須保證。對于選材、加工等環節都需要嚴格把關，以保障消費者健康。

特色美食小吃創業不僅需要一定資金投入，還需要有足夠的創新意識和市場洞察力。只有不斷開發出新品種、新口味，并且不斷改進經營管理模式，才能夠在激烈的市場競爭中立足。

總之，在開設一家特色美食小吃店之前，必須先進行深入調研和分析，并明確自己的經營思路和策略。只有堅持創新和質量優良，才能夠在市場上取得成功。