在現代社會中，勞動法規是保障勞動者權益的重要法律法規之一。然而，仍有一些餐飲店不簽勞動合同的情況發生。這種行為不僅違反了相關法律法規，也侵犯了員工的合法權益。如果遇到這種情況，我們該如何維護自己的權益呢？

首先，如果餐飲店不簽勞動合同，我們可以通過與雇主協商解決問題。我們可以向雇主提出要求簽訂正式的勞動合同，并明確約定雙方的權利和義務。同時，在協商過程中，我們應當保持冷靜、理性，并盡可能用事實說話。

其次，如果與雇主協商無果，我們可以向相關部門投訴舉報。按照《中華人民共和國勞動法》等相關法律法規規定，在用工單位不簽訂勞動合同或者未依照規定書面告知工作內容、工作地點、工作時間和薪資標準等事項情況下，員工可以向所在地人力資源社會保障部門投訴舉報。該部門將對投訴進行調查處理，并根據實際情況提出相應的解決方案。

最后，如果以上方法仍無法解決問題，我們可以選擇通過法律途徑維護自己的合法權益。我們可以尋求專業的勞動仲裁機構或律師協助，對用工單位不簽訂勞動合同等違法行為提起訴訟，以維護自己的合法權益。

在日常工作中，我們要時刻保持對自己權益的關注和維護。如果遇到用人單位不簽訂勞動合同等違法行為，我們應當及時采取措施進行維權，并積極參與相關投訴舉報、調查處理和訴訟等活動。只有這樣才能真正地保障自己的合法權益，并促進社會公正與和諧。