什么是烘焙和烘培？

在討論蛋糕是烘焙還是烘培之前，我們需要了解一下烘焙和烘培的區別。簡單來說，烘焙指的是用干熱空氣對食物進行加熱，使其變得更加美味。而烘培則是把食物放入一個封閉的容器中，在含有濕度的環境中進行加熱。

蛋糕是否屬于烘焙？

根據上述定義，我們可以得出結論，蛋糕應該屬于“烤”的范疇。因為在制作蛋糕時，我們通常會將面團或者蛋液放入一個預先預溫好的箱子里，然后用干凈的空氣對其進行加溫處理。這個過程就符合了“干式”（dry heat）加工方法所要求的條件。

為什么很多人認為蛋糕是屬于“餅干”類別？

實際上，“餅干”這個詞語并不一定代表它只能通過“濕式”（wet heat）方式進行制作。不過，很多人認為蛋糕是屬于“餅干”類別的原因是因為它們在制作上有比較多的相似之處。

例如，蛋糕和餅干都需要用到面粉、糖、油等材料，而且它們的加工方法也都比較簡單。此外，一些小型蛋糕品種（如紙杯蛋糕）在形態上也與餅干有些相似之處。因此，這些相似之處可能會讓一些人產生混淆。

總結

盡管很多人認為蛋糕應該被歸類為“餅干”類別中的一種，但實際上，它更符合“干式”（dry heat）加工方法所要求的條件。因此，在制作蛋糕時我們應該選擇以焙或者烘的方式進行制作。

無論你是想要制作一個美味可口的巧克力戚風蛋糕還是一款清爽可口的慕斯蛋糕，只要你掌握了正確的制作技巧和步驟，你就可以輕松地做出完美無缺的蛋糕作品了。