膽固醇是人體內一種必要的脂類物質，但如果過高就會增加心血管疾病的風險。所以對于膽固醇高的人來說，怎樣調整飲食才能既滿足口腹之欲又不危害健康呢？以下是一些可以吃的美食：

1. 瘦肉：適量攝入瘦肉可以補充身體所需的營養成分，比如蛋白質、鐵和維生素B12等。同時，相較于肥肉，瘦肉中含有更少的膽固醇和脂肪。建議選擇無骨雞胸肉、牛里脊肉等瘦肉品種。

2. 魚類：多數魚類富含omega-3脂肪酸，這是一種有益于心臟健康的營養物質。比如沙丁魚、秋刀魚、三文魚和虹鱒等，都是適合膽固醇高者食用的優選品。

3. 蔬菜：新鮮多樣化的水果和蔬菜是保持健康的關鍵。其中，綠葉蔬菜如菠菜、生菜、芹菜等富含纖維素和其他有益于身體的營養物質，同時也不會對膽固醇造成影響。

4. 水果：水果是一種天然的甜點，能夠滿足人們對甜食的需求。不僅如此，還可以為身體提供豐富的維生素C和其他營養物質。比較適合膽固醇高者食用的水果包括柑橘類水果、草莓和覆盆子等。

5. 全谷類食品：全谷類食品如糙米、全麥面包等含有豐富的纖維素和B族維生素，而這些都有助于降低膽固醇。比如黑豆、燕麥片等食品都是非常不錯的選擇。

6. 蝶豆屬植物：蝶豆屬植物中含有大量可溶性纖維，能夠幫助降低血液中的膽固醇含量。在這一類植物中，豆腐、豆漿、黑豆和蠶豆等都是非常不錯的選擇。

總之，對于膽固醇高者來說，合理的飲食習慣至關重要。在保證營養的同時，盡量避免吃含有高脂肪和膽固醇的食品，這樣才能讓身體健康得到更好的保護。