介紹

老式酥皮蛋糕是一種傳統(tǒng)的美食，口感酥脆，香味濃郁。其制作方法比較繁瑣，但是只要掌握了技巧，就可以做出美味可口的酥皮蛋糕。

材料

面粉、黃油、白糖、雞蛋。

步驟

1. 準(zhǔn)備材料：

將面粉過(guò)篩后放入容器中備用；將黃油切成小塊并放置室溫下自然軟化；將白糖和雞蛋打散備用。

2. 制作酥皮：

將軟化的黃油加入面粉中，用手指搓揉成細(xì)碎的顆粒狀態(tài)；再加入白糖和打散的雞蛋液攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，并分成兩份備用。

3. 揉制內(nèi)餡：

將一個(gè)水果泥罐頭倒入鍋中加熱至變稠后加入白糖攪拌均勻，再加入適量的淀粉搓揉成光滑的餡料。

4. 搟餅皮：

將一份酥皮面團(tuán)搟成薄片后鋪在模具底部，將內(nèi)餡倒入模具中，并用刀子切去多余的餅皮。

5. 制作上層酥皮：

將另一份酥皮面團(tuán)搟成薄片并蓋在內(nèi)餡上方，用刀子在表面切出菱形圖案。

6. 烘焙：

將制作好的酥皮蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱中，以160度左右的溫度烘焙約30分鐘即可。

注意事項(xiàng)

1. 黃油必須軟化：

如果黃油沒有軟化，就無(wú)法和面粉充分混合，會(huì)導(dǎo)致酥皮松散不緊實(shí)。

2. 面團(tuán)不能過(guò)于濕潤(rùn)：

如果加入太多水或者打散的雞蛋液，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)于濕潤(rùn)，酥皮蛋糕容易變形。

3. 烘焙時(shí)間要掌握：

不同的烤箱溫度不同，需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘焙時(shí)間。

結(jié)論

老式酥皮蛋糕雖然制作比較復(fù)雜，但是只要掌握了技巧，就可以做出口感酥脆、香味濃郁的美食。希望大家可以嘗試一下自制酥皮蛋糕，并且享受其中的樂(lè)趣！