貴州興義市是貴州省黔西南布依族苗族自治州下轄的一個縣級市，位于云貴高原東南部，地處赤水河上游，這里有著豐富多彩的民俗文化和美味可口的特色美食。下面就讓我們來了解一下興義市的美食吧！

1. 黔西南酸湯魚

興義市黔西南酸湯魚是一道以紅膏鱸魚為主料制作而成的特色菜肴。這道菜獨具特色，它選用新鮮活泥鰍、豆腐等配料，以獨特的調料和工藝處理而成。它不僅口感清香爽口，而且營養豐富。

2. 黃果樹炒米粉

黃果樹炒米粉是一道非常受歡迎的小吃，在當地被譽為“第一小吃”。它選用細嫩的米粉為主料，并加入新鮮蔬菜和各種調味品進行炒制，口感細膩、爽滑、微辣。

3. 木魚花糕

木魚花糕是一道興義市的傳統點心，以精選的糯米、新鮮的木魚花和紅棗等原料制作而成。它口感軟糯、香甜可口，經常被當地人拿來作為招待客人或節日祭品。

4. 蕎面條

蕎面條是興義市民間傳統食品之一，其主要原料是蕎麥面和小麥面。它有著濃郁的蕎香味，加上清爽爽滑的口感，深受當地人喜愛。

5. 興義臘肉

興義臘肉是一道以五花肉為主料制作而成的特色名菜，它經過長時間腌漬后再進行干制，在制作過程中添加少量鹽、辣椒等調味品。這種臘肉色澤美觀、質地緊實、口感鮮美。

6. 酸湯粉

興義市的酸湯粉選用優質米粉和豆角等配料進行燉制，將其放入鍋中煮熟，再加入特制的酸湯，口味鮮美、清爽。這道菜成為了當地人最喜歡的早餐之一。

7. 布依花椒雞

布依花椒雞是興義市特色名菜之一，它選用新鮮肥嫩的土雞為主料，以布依族傳統調料和花椒粉進行腌制，再經過炭火燒制而成。它不僅口感香辣可口，而且汁水豐富。

總之，在興義市你可以品嘗到各種美味可口、別具特色的美食佳肴。如果你有機會來到這里就千萬不要錯過哦！