甘谷縣是陜西省咸陽市下轄的一個縣，也是黃河文化和關中文化的重要組成部分。作為一個擁有悠久歷史和豐富文化遺產的地方，甘谷縣不僅有著壯美的自然風光，還有著獨特的地方特色美食小吃。

首先，提到甘谷縣最具代表性的小吃就必須要提到“麻花”。麻花是一種深受當地人喜愛的傳統手工點心。這種小吃外形長條狀、螺旋式卷曲，口感香脆可口，適合當零食或者早點享用。制作麻花需要選用優質面粉、芝麻、白糖等原材料，并經過多次揉搓、拉伸和裹上一層香氣撲鼻的芝麻糖漿，最后入烤箱焙烤制成。

其次，還有一種叫做“奶油面” 的小吃也非常值得品嘗。它是由面粉與新鮮牛奶混合而成，在加入適量油鹽后，切成小塊煎制而成。奶油面口感酥脆、味道濃郁，是一種營養豐富的美食小吃。

除了這些傳統的小吃之外，甘谷縣還有其它很多值得嘗試的地方特色美食。比如“黃河魚”、“豆花米皮”、“清湯牛肉面”等等。其中，“黃河魚”是當地人喜愛的一道名菜，由黃河流域出產的新鮮野生鯉魚制作而成，口感鮮嫩、肉質細膩、香味撲鼻；“豆花米皮”則是一種獨特的冷食，由米粉和豆花組成，在配上適量的調料和佐料后食用，清爽可口、清涼解暑；“清湯牛肉面”則是一道以牛肉為主要原料制作而成的面條湯品，湯底以清淡為主，并加入了多種中藥材和輔料熬制而成。

總之，甘谷縣擁有著豐富多樣、獨具特色的地方美食小吃。這些美食不僅味道鮮美、營養豐富，更是體現了當地文化和歷史的重要組成部分。如果有機會去甘谷縣旅游，一定不要錯過這些美食的品嘗。