冰淇淋和雪糕怎么做
冰淇淋和雪糕的制作方法
冰淇淋和雪糕都是夏季必備的甜品，它們可以帶來一絲清涼和甜蜜。但是你知道嗎？其實自己在家也可以輕松地制作出美味的冰淇淋和雪糕。下面就讓我們來一起學(xué)習(xí)如何制作吧！
冰淇淋的制作方法
材料：
- 鮮奶油 200克
- 牛奶 200克
- 細(xì)砂糖 80克
- 雞蛋黃 3個
- 香草精 少許
步驟：
- 將鮮奶油、牛奶、細(xì)砂糖倒入鍋中，慢火加熱至糖完全溶解。
- 將雞蛋黃打散后，加入到鍋中攪拌均勻。
- 再次加熱至溫度達(dá)到75度左右，不斷攪拌防止結(jié)塊。
- 將鍋從火上取下，繼續(xù)攪拌至溫度降至40度左右。
- 加入香草精調(diào)味，再用攪拌器打至順滑無顆粒的狀態(tài)。
- 將混合液倒入冰箱冷藏2小時以上。
- 取出后用攪拌器高速打5分鐘以上，使其變得更加細(xì)膩柔滑。
- 最后將混合液倒入冰淇淋機(jī)中進(jìn)行制作即可。
雪糕的制作方法
材料：
- 鮮奶油 200克
- 牛奶 200克
- 細(xì)砂糖 80克
- 雞蛋黃 3個
步驟：
- 將鮮奶油、牛奶、細(xì)砂糖倒入鍋中，慢火加熱至糖完全溶解。
- 將雞蛋黃打散后，加入到鍋中攪拌均勻。
- 再次加熱至溫度達(dá)到75度左右，不斷攪拌防止結(jié)塊。
- 將鍋從火上取下，繼續(xù)攪拌至溫度降至40度左右。
- 將混合液倒入雪糕機(jī)中進(jìn)行制作即可。
注意事項：
- 在制作過程中要不斷攪拌以免結(jié)塊或焦糊。
- 如果沒有冰淇淋機(jī)或者雪糕機(jī)，也可以手工制作。在第七步驟之后，將混合液倒入冰箱冷藏2小時以上后取出，用勺子不斷攪打數(shù)次再放回冰箱。重復(fù)此步驟3-4次即可得到口感柔滑的雪糕。
總的來說，制作冰淇淋和雪糕并不難，只需要按照正確的比例和步驟操作即可。自己做的甜品也更加健康美味哦！
