艾葉是一種常見的中藥材，同時也是一種美食原料。用艾葉做出來的美食有很多種，不同地區(qū)、不同文化背景下對它的使用方式也各不相同。

在中國北方，烤羊肉串是一道非常經典的小吃。而其中最重要的調味料就是艾葉。用切成小段的艾葉繞在羊肉串上，能夠起到增香去膻的作用。同時，烤制過程中艾葉還能夠使得肉質更加嫩滑。

除了烤羊肉串之外，在中國北方還有一道特色菜品——艾窩窩。這道菜品以雞蛋為主要原料，將雞蛋打散后加入適量水和鹽攪拌均勻，再倒入一個裝有新鮮艾草和壓碎成末的花生米、芝麻等配料的陶罐內，放入鍋中隔水蒸煮即可。由于有了艾草的參與，這道菜品不僅味道清香可口，而且據說還能夠健脾開胃、補腎養(yǎng)血。

在中國南方，艾葉則常被用來做糯米蒸肉。糯米蒸肉是一道非常傳統的廣東菜品，主要原料是豬肉和糯米。將切成小塊的豬肉與腌制好的調料混合后碼入抹上油的盤中，再在上面鋪上浸泡過艾葉汁水的糯米，最后大火蒸制即可。這道菜品不僅口感Q彈美味，而且因為有艾葉參與，還能夠起到較好的驅寒暖身效果。

除了以上這些傳統美食之外，在現代社會中還有很多創(chuàng)意十足、別出心裁的艾葉美食。比如說，在韓國就有一道名為“草木灰（艾草）焦咖啡”的飲品；在日本，則有以艾葉為主題材料打造出來的各式甜點和餐點。

總之，用艾葉做出來的美食種類豐富多樣、文化底蘊深厚。它們既可以滿足人們對于口感、營養(yǎng)和健康的需求，同時也能夠讓人們更好地了解和體驗不同地區(qū)、不同文化之間的差異和特色。