亳州芝麻燒餅，是安徽省亳州市的一種傳統(tǒng)小吃，制作工藝獨(dú)特，外皮酥脆，內(nèi)餡鮮美，深受當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰偷南矏邸榱藗鞒泻桶l(fā)揚(yáng)這一地方文化，亳州市政府積極推行芝麻燒餅小吃技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃。

芝麻燒餅的制作方法并不復(fù)雜，但需要掌握一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)。在培訓(xùn)計(jì)劃中，專業(yè)的師傅會向?qū)W員們詳細(xì)介紹芝麻燒餅的配料、制作過程以及注意事項(xiàng)，同時也會現(xiàn)場演示操作步驟，并指導(dǎo)學(xué)員進(jìn)行實(shí)際操作。

首先是配料準(zhǔn)備。芝麻燒餅主要由面粉、油脂、水和白芝麻等多種原料組成。其中最關(guān)鍵的是面粉選用上等小麥粉，并需要經(jīng)過篩選、揉面等多道工序處理好后再使用。

其次是面團(tuán)的制作。將面粉、油脂和水按比例加入到容器中，然后用手揉搓均勻，直至面團(tuán)光滑、柔軟且有彈性。這一步需要掌握好水的用量和油脂的添加比例，以確保面團(tuán)的質(zhì)地達(dá)到要求。

接下來是餡料的制作。芝麻燒餅主要有兩種餡料，一種是肉餡，另一種是素餡。肉餡可以根據(jù)自己的口味選擇豬肉、牛肉、羊肉等不同類型的肉類，并加入少量鹽、胡椒粉、蔥姜等調(diào)味品進(jìn)行拌勻。素餡則主要由豆腐干、木耳和韭菜等食材組成，同樣需要加入適量鹽巴和調(diào)味品。

最后是烤制環(huán)節(jié)。將制好的面團(tuán)揪成小塊，取其中一塊放在案板上壓平，再將相應(yīng)的餡料包進(jìn)去，并用手將其捏成圓形或扁圓形。放入預(yù)熱好的烤箱中烘烤20-30分鐘左右即可。

通過芝麻燒餅小吃技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃，學(xué)員們可以掌握芝麻燒餅的制作方法，加強(qiáng)對傳統(tǒng)小吃文化的了解和認(rèn)識。同時，也可以將這一技能傳承下去，讓更多人品嘗到正宗的亳州芝麻燒餅。