北京驢打滾是一道經典的小吃，起源于北京市東城區(qū)。它的名字來自于驢子在地上翻滾的動作，因為制作過程中需要將薄餅卷起來，像驢子在地上翻滾一樣。

驢打滾的主要原材料是面粉和牛肉。面粉加水攪拌成面團后，用搟面杖將其搟成薄餅，再加入切碎的牛肉、芹菜、蔥姜等調料。然后將薄餅邊緣對折起來，不停地卷起來，直到形成一個像棒子一樣的卷形。接著放入鍋內煮熟即可。

由于驢打滾味道美味、營養(yǎng)豐富、口感爽口細嫩而深受廣大食客喜愛。它有著濃郁的肉香味和清新爽口的口感，每一口都讓人回味無窮。

驢打滾在北京已經有很長時間了，并且還有很多不同變化版本。例如，在某些地方可以加入豆皮或者豆腐干等配料來提高口感，或者在制作過程中加入蛋黃、榨菜等調味品來增加風味。

驢打滾是北京的代表性小吃之一，每年都吸引大量游客前來品嘗。除了傳統(tǒng)的老字號餐廳外，現(xiàn)在還有很多餐廳推出自己的新穎變化版本，例如將驢肉換成其他肉類或添加新的調味品等等。

總而言之，無論是傳統(tǒng)的還是創(chuàng)新版驢打滾，在北京都是一道不容錯過的美食。如果你來到北京游玩，千萬不要錯過這道經典小吃！